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. sábado, 21 de marzo de 2009
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Tempura de crevettes Tempura de camarón

Préparation Preparación 15 minutes 15 minutos
Cuisson Cocinar 3 minutes 3 minutos
Portions Porciones 4 4
Ingrédients Ingredientes 12 grosses crevettes 12 camarones jumbo ½ tasse (125 ml) de farine ½ taza (125 ml) de harina ½ tasse (125 ml) de bière blonde ½ taza (125 ml) de cerveza ½ tasse (125 ml) de graines de sésame ½ taza (125 ml) semillas de sésamo 4 tasses (1 litre) d’huile de friture 4 tazas (1 litro) de aceite para freír Sel et poivre Sal y pimienta ½ tasse (125 ml) de mayonnaise au sésame grillé (voir ci-après) ½ taza (125 ml) de sésamo tostadas mayonesa (véase más adelante)
Chauffer l’huile à 350 °F (180 °C). Caliente el aceite a 350 ° F (180 ° C).
Dans un bol, mélanger la farine, la bière, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse ayant la consistance d’une pâte à crêpes. En un tazón, mezcle la harina, la cerveza, la sal y la pimienta hasta que una suave pasta con la consistencia de una masa de panqueques.
Déposer les graines de sésame dans un bol. Coloque las semillas de sésamo en un bol. En tenant les crevettes par la queue, les plonger une à une dans la pâte et les enrober de graines de sésame. Explotación de camarón por la cola, por una inmersión en una masa y cubrir con semillas de sésamo.
Plonger immédiatement les crevettes dans l’huile et frire 3 minutes pour bien dorer la croûte. Inmediatamente sumerja el camarón en aceite y freír 3 minutos para la corteza marrón.
Pour éviter que les premières crevettes cuites ne refroidissent, les déposer sur une plaque au four préchauffé à 150 ˚F (75 ˚C). Para evitar que la primera no enfriar los camarones cocidos, colocarlos en una bandeja de hornear en horno precalentado a 150 ˚ F (75 ˚ C).

Mayonnaise au sésame grillé Mayonesa de sésamo tostado
Ingrédients Ingredientes 1 jaune d’œuf 1 yema de huevo 1 c. 1 v. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon cucharadas (15 ml) de mostaza Dijon 1 c. 1 v. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc cucharada (15 ml) de vinagre de vino blanco ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive ¾ de taza (180 ml) de aceite de oliva 1 pincée de poivre 1 pizca de pimienta 1 pincée de sel 1 pizca de sal 5 à 10 gouttes d’huile de sésame grillé 5 a 10 gotas de aceite de sésamo tostado
Fouetter le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile de sésame, le poivre et le sel. Batir la yema de huevo, la mostaza, aceite de sésamo, pimienta y sal. Ajouter goutte à goutte l’huile d’olive sans cesser de battre avec une fourchette, par exemple. Añadir goteo de aceite de oliva sin dejar de batir con un tenedor, por ejemplo. Une fois que le mélange est bien ferme, verser le vinaigre de vin blanc et fouetter quelques instants pour rendre la mayonnaise onctueuse. Una vez que la mezcla es dura, agregue el vinagre de vino blanco y batir unos minutos para hacer mayonesa cremosa.
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brocheta de queso a la parrilla

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Brochette de grilled cheese Brocheta de queso de la parrilla
Préparation Preparación 5 minutes 5 minutos
Cuisson Cocinar 4 minutes 4 minutos
Portions Porciones 4 4
Ingrédients Ingredientes 8 tranches de pain blanc 8 rebanadas de pan blanco 4 c. V. 4 à soupe (60 ml) de pesto (voir ci-après) cucharadas (60 ml) pesto (véase más adelante) 1 fromage style Migneron de Charlevoix 1 queso estilo Migneron Charlevoix 2 tranches de prosciutto 2 rodajas de prosciutto 1 filet de saumon frais sans la peau (120 g) 1 filete de salmón fresco sin piel (120 g)
Étaler 8 tranches de pain blanc et les badigeonner avec un peu de pesto. Propagación 8 rebanadas de pan blanco y el pincel con un poco de pesto.
Découper le filet de saumon en 6 lanières de ½ pouce ou 0,5 cm. Cortar el filete de salmón en 6 tiras de ½ pulgada o 0,5 cm.
Déposer une fine tranche de fromage sur le pesto. Enviar una rebanada delgada de queso al pesto. Sur 2 des tranches, déposer 3 lanières de saumon; sur les 2 autres, une tranche de prosciutto. El 2 rebanadas, lugar 3 tiras de salmón, en los otros 2, una rebanada de prosciutto.
Recouvrir d’une fine tranche de fromage. Cubra con una rebanada delgada de queso. Badigeonner les 4 dernières tranches avec le pesto et refermer le sandwich. Cepillo los últimos 4 cuotas con pesto, y cerrar el bocadillo.
Préchauffer le four à 500 °F (250 °C). Precaliente el horno a 500 ° F (250 ° C). Aligner les sandwiches sur une plaque et les faire cuire 5 minutes. Alinear los bocadillos en un plato y cocine 5 minutos. À la sortie du four, poser une autre plaque sur les sandwiches et les aplatir légèrement. Al salir del horno, coloque otra placa en sándwiches y aplanar ligeramente.
Montage Montaje
Découper chaque grilled cheese en 4 et confectionner des brochettes en alternant un morceau au saumon et un au prosciutto. Corte cada asado y queso en 4 brochetas alternando un trozo de salmón y un prosciutto.
Servir avec une salade par exemple. Sirva con una ensalada, por ejemplo.

Pesto Pesto
Ingrédients Ingredientes 1 bouquet (20 g) de basilic 1 manojo (20g) de albahaca ½ tasse (125 ml) de pignons de pin ½ taza (125 ml) de piñones ¼ tasse (60 ml) de fromage parmesan ¼ de taza (60 ml) de queso parmesano 2 c. 2 v. à soupe (30 ml) d’huile d’olive cucharadas (30 ml) de aceite de oliva 1 c. 1 v. à soupe (15 ml) de jus de citron cucharadas (15 ml) de jugo de limón
Rincer, essuyer et effeuiller le bouquet de basilic. Enjuague, seque y effeuiller aroma de albahaca.
Râper le fromage parmesan. Ralle el queso parmesano.
Réunir dans un grand bol tous les ingrédients. Juntos en un tazón grande todos los ingredientes. Selon le matériel disponible, mélanger, piler ou hacher finement les ingrédients. De acuerdo con el material disponible, mezclar, triturar o cortar finamente los ingredientes. Verser dans un contenant hermétique. Vierta en un recipiente hermético.
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